A legjobb olaj kiválasztása a sütéshez
Az olaj minősége kihat arra, hogy mennyire lesz egészséges az elkészült étel. Ezért nem mindegy, milyen választasz. Vannak ugyanis olyan olajok, amik nem képesek tolerálni a 175-190 fokot sem, könnyen oxidálódnak, ezek sajnos kevésbé alkalmasak a sütésre.
A következő dolgoknak igaznak kell lennie a választott típusra, ha olajban sütés a cél:
- Magas a füstpontja: ez azért fontos, mert különben elkezd szétbomlani, arról nem is beszélve, hogy nem fogsz látni a konyhában, ha olyat használsz, amivel akár indiánoknak is küldhetnél füstjeleket.
- Jó, ha telített és telítetlen zsírsavakat is tartalmaz: minél több az olajban a telített zsírsav, annál jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek. (Igen, korábban a telített zsírsavakról kirázta a hideg a szakértőket, azonban mára bebizonyosodott, hogy nincs káros hatással az emberi szervezetre).
- Olyat érdemes választani, ami nem lép reakcióba az oxigénnel. A többszörösen telítetlen zsírsavak például könnyedén reakcióba lépnek vele és káros anyagok képződnek a kémiai folyamatok során.
- Legyen semleges ízű: ha ugyanis belemeríted egy erőteljes ízű zsiradékba a sütni kívánt kaját, biztos, hogy átveszi az olaj ízét.
Szóval akkor melyik a legjobb olaj a sütéshez?
A legjobb kétségtelenül a kókuszolaj. A tudomány is alátámasztotta, hogy akár 8 órányi folyamatos 180 fokos sütés során sem változik meg a kókuszolaj állaga és nem képződnek káros anyagok a használata során.
Emellett a tisztított vaj és a hagyományos zsír is remek bő olajban sütéshez, ezek is ellenállnak a hőnek. A kókuszolajról azt is bizonyították, hogy segíthet a baktériumok, vírusok elpusztításában, emellett pedig a fogyásban is segíthet. Emellett pedig akár a vaj is helyettesíthető vele süteményekben, szinte bármilyen ételhez fel lehet haszálni semleges íze miatt.
Olvasnál még a témában?
Biztos, hogy neked is ismerős az érzés, amikor kopognak a szemeid az éhségtől, és ilyenkor még a legkisebb apróságon is képes vagy felrobbanni.
Hamidou Diallo lopta el a show-t a Charlotte-ban rendezett gálán.
A legújabb tanulmány szerint éhgyomorra érdemes tréningezni.
Egyáltalán nem mindegy, mit viselsz a hétvégi pattogtatáson.
Simán lehet, hogy néhány szerelem ennek a furcsa találmánynak köszönhetően menekül meg.
Hafþór Júlíus Björnsson 473 kilót emelt meg.
Szakember válaszol végre az égető altáji kérdésre.
Ha türelmetlen természet vagy, ezt neked találták ki.
Dél-Korea kincse nagyon jó hatással van a szervezetre.
Ne verd át magad, figyelj a helyes végrehajtásra!
Van kiút a borongós hétköznapok mocsarából.
Ezekre figyelj, ha nem akarod megkeseríteni beszélgetőtársaid életét.
Chicagói szakemberek tették helyre egyszer s mindenkorra a kérdést.
A tudomány ismét bebizonyította, hogy erősen ajánlott mozogni.
Harry herceg szerelme nem is olyan rég a Men's Health felkérésére kacérkodott a kamerával.
Meglepő kutatási eredményt közöltek a témával kapcsolatban a szakemberek.
Ne hagyd, hogy belecsússzatok a negatív spirálba.
Mutatjuk, hogy kerülheted el a fogsorgyilkos vacogást.
